आयरन, पोटैशियम, मैगनीज, विटामिन C, फाइबर और फ़ोलिएट से युक्त चुकंदर यानी बीटरूट बढ़ते बच्चों के लिए बहुत फ़ायदेमंद है. लेकिन, इसके स्वाद की वजह से बच्चे इसको बिलकुल पसंद नहीं करते हैं. इसलिए मम्मियों को इसको खिलाना बेहद मुश्किल होता है. अगर आपके साथ भी ऐसा ही होता है तो आज हम आपको इसकी एक बहुत ही टेस्टी रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसको एक बार खाने के बाद आपके बच्चे इसकी बार-बार माँग करेंगे. ये रेसिपी है बीट रूट राइस जिसको आप बच्चों को किसी भी समय लंच या डिनर में दे सकती हैं या फिर उन्हें टिफ़िन में भी दे सकती हैं. इसको बनाना आसान भी है और इसमें समय भी बहुत कम लगता है. जानते हैं फटाफट बनने वाली इस रेसिपी.

सामग्री

चावल- 1 कप
बीटरूट- 250 ग्राम
मटर- 100 ग्राम
प्याज़- 1 कटा हुआ
टमाटर- 1
लहसुन पेस्ट- 1/2 टी स्पून
अदरक पेस्ट- 1/2 टी स्पून
धनिया पत्ता- 2 टी स्पून
दही- ½ कप
पुदीना- 2 टी स्पून
काजू- 8-10
तेजपत्ता- 1
हरी इलायची- 2
दालचीनी- ½ इंच
धनिया पाउडर- 1 टी स्पून
लाल मिर्च- 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर- 1/2 टी स्पून
हल्दी- 1/4 टी स्पून
गरम मसाला- 1/2 टी स्पून
नमक- स्वादानुसार

विधि

सबसे पहले चावल को अच्छे से धोकर कम से कम आधा घंटे के लिए भिगा कर रख दें.

अब कुकर में थोड़ा सा घी डालें. घी पिघल जाने के बाद इसमें तेज़ पत्ता, इलाइची, दालचीनी डालें. इसको दो मिनट तक भूनें. काजू डालें और थोड़ा सा भून लें.

इसके बाद प्याज़ डालें और इसको गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ी देर चलायें.

अब टमाटर डालें और थोड़ी देर इनको सॉफ्ट होने दें. दही डालकर अच्छे से चलायें. इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा गरम मसाला डाल दें. बारीक कटे हुए बीटरूट के टुकड़े और मटर डालें और इसको अच्छे से चलाते हुए थोड़ा फ्राई करें.

अब इसमें दो कप पानी डाल दें और स्वादानुसार नमक डालें. बारीक कटा हुआ फ्रेश हरा धनिया और पुदीना डालें.

अब इसमें भीगे हुए चावल डालें और कुकर का ढक्कन बंद करके सीटी लगा दें. फ्लेम मीडियम रखें और एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें.
जब कुकर की भाप अच्छे से निकल जाये तो इसको खोलकर देखें. बस तैयार हो गया टेस्टी चुकंदर राइस. इसको रायता के साथ सर्व करें